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需要先剥掉腰果的紫色皮，因为新鲜未熟的腰果的壳和皮都含有毒素，食用后会对人体健康产生影响。为了保存腰果，可以将其保持密封并放置于冰箱的冷藏区中，这样可保鲜半年左右的时间。此外，腰果和鲜蛤、白酒不宜同时食用，因为这会影响人体肝脏的正常运行。

腰果的紫色皮应该剥掉吗

1、需要剥掉

腰果的紫色皮需要剥掉，因为新鲜的腰果的果皮和果壳都是含有毒素的，直接食用可能会导致人体出现中毒症状，如果腰果是经过炭烤或者盐焗，则其表皮已经基本去除，是可以直接食用的。

2、保存方法

腰果应该放置冰箱冷餐保存，首先将腰果放入密封的保鲜袋中，然后放置冰箱冷藏区，密封的环境下能够抑制腰果中的油脂氧化作用，即可将腰果保存半年左右时间，如果需要更长时间保存则需要放置冰箱冷冻区。

3、食用禁忌

腰果不能和鲜蛤同时，因为鲜蛤中含有的维生素分解酶会一直人体对腰果营养物质的吸收，另外腰果和白酒一起食用，可能会造成腰果油脂在人体肝脏中沉积，从而影响肝脏正常运行。

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